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世界中の鮮魚が集まる築地市場の朝は早い。午前4時には早くもかき入れ時になる。今朝はこの冬一番の寒さの中、レモン果汁と砂糖に熱湯を注いで作ったホットレモネードを飲んで出かける。レモンのリモネンには血行を促進する作用があり、冷えた体を芯から温めてくれる。冬の魚介類は新鮮でおいしいから、素材をいかしたメニューを考える。
今日のメインディッシュ用に仕入れたのは、今が旬の寒ブリと鱈、宮城産の殻付きの牡蠣も買った。下町の小さなフレンチレストランだが、魚料理には定評がある。
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