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自分のために作るランチはパスタが多い。パスタの中でも、簡単に作れてヘルシーなスパゲティポモドーロが大のお気に入り。トマトジュースを使い、ピューレでコクを出す。完熟トマトから作ったジュースとピューレは甘みがあり、料理をおいしくするグルタミン酸が含まれている。
またトマトの赤い色素のリコピンには強力な抗酸化作用があり、加熱してもあまり損失しないそうだ。オリーブオイルなどの油と一緒に摂取すると、リコピンの体内での吸収率を良くする効果があるって聞いたわ。
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